有消費者就如何選購真空包裝食品進(jìn)行咨詢(xún)。據了解，目前食品保鮮通常有三種方式：充氮氣、抽真空、加防腐劑。真空保鮮相對來(lái)說(shuō)較為便捷、天然、健康。
真空包裝指的是真空包裝袋在真空包裝機中完成被包裝內容物的最終形態(tài)，其中重要一環(huán)是抽氣除氧，目的是防止食品霉腐變質(zhì)。真空除氧的另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，如油脂類(lèi)食品含有大量不飽和脂肪酸，受氧化容易變色變味，抽真空密封能有效隔絕空氣抗氧化，保持食品的色香味和營(yíng)養價(jià)值。
值得注意的是，真空包裝本身不具備殺菌作用，要真正利用到真空包裝技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，還需要真空包裝完成后，進(jìn)行必要的殺菌，如高溫殺菌、輻照殺菌等。任何易腐、需要冷藏的食品在真空包裝后仍必須進(jìn)行冷藏或冷凍，真空包裝不是冷藏或冷凍保鮮的替代方式，而且，不同溫度下存放的食材，真空保鮮期是不一樣的。
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